Toutes les recettes

  • Terrine de foie gras mi-cuit

    1) Sortir le Foie Gras cru à température ambiante 4 à 5 heures. 2) Le déveiner. Etaler le Foie Gras sur le plan de travail, l'assaisonner (14g de sel/kg et 4g de poivre/kg). 3) Le disposer...

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  • Foie gras à poêler

    Cuisson  1) Dans une poêle bien chaude sans matière grasse, saisir à feu vif les "escalopes" 30 secondes de chaque côté.  2) Après avoir saisi chaque face, laisser cuire 30 secondes de...

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  • Magrets de canard

    Cuisson * Au four : Préchauffer le four en mode grill. Positionner les magrets à 8/10cm des résistances. Saisir le côté de la viande 2 à 3 min et côté peau 8 à 10min. * A...

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  • Brochettes de canard (natures ou marinés au curry)

    Cuisson * Au four : Préchauffer le four. Cuire 10min. Thermostat 6/7 - 180/200°C. * Au barbecue ou à la plancha : Cuire 8 à 10min en les tournant régulièrement. Accompagnements Les...

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  • Tournedos d'aiguillettes de canard fourré au Foie gras

    Cuisson 1) Dans une poêle bien chaude, sans matières grasses, saisir à feu vif les tournedos 30 secondes de chaque côté. 2) Après avoir saisi chaque face, laisser cuire 2 à 3 minutes de...

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  • Aiguillettes de canard

    Cuisson Dans une poêle bien chaude, faire fondre une noix de graisse de canard et rissoler légèrement les aiguillettes 1min de chaque côté. Astuce La viande doit rester rosée pour...

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  • Cuisses de canard confites

    Cuisson 1) Réchauffer les cuisses dans leur sac au bain-marie 10 à 15 min. 2) Les retirer du sac et les faire dorer côté peau 3 à 4 min au four en mode grill. Astuce Ne pas faire...

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  • Gésiers de canard confits

    Cuisson 1) Réchauffer les gésiers au bain-marie 10 à 15 min dans leur sac. 2) Les égoutter à la passoire pour enlever la graisse. Astuce Ne pas faire chauffer à gros bouillons pour...

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  • Saucisses de canard

    Cuisson * Au four : Préchauffer le four. Cuire 8 à 10 min. Thermostat 6 - 180°C. * A la poêle : Cuire 8 min à feu moyen. * Au barbecue ou à la plancha : Cuire 8 à 10 min....

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  • Chipolatas et Merguez de canard

    Cuisson * Au four : Préchauffer le four. Cuire 5 à 6 min. Thermostat 6 - 180°C. * A la poêle : Cuire 5 min à feu moyen. * Au barbecue ou à la plancha : Cuire 4 à 5 min....

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  • Hachis Parmentier et Lasagnes de canard

    Cuisson Préchauffer le four. Cuire 30 min (rajoutez 5 min pour les lasagnes). Thermostat 6/7 - 180°C/200°C Accompagnement Salade verte

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  • Boudins blancs de canard

    Cuisson * Au four : Préchauffer le four. Cuire 10min. Thermostat 6 -180°C. * A la poêle : Réchauffer 5min à feu moyen, puis dorer. Accompagnements Pommes cuites; purée de...

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  • Boudins noirs de canard

    Cuisson * Au four : Préchauffer le four. Cuire 5 min. Thermostat 6 - 180°C. * A la poêle : Réchauffer 2-3 min à feu doux, pour les tiédir. * Au bain-marie : Cuire 10 min dans...

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  • Roulé de magret fumé au Foie gras

    Couper le roulé en fines tranches. Il est prêt à consommer. Astuces Le mettre au préalable 20 à 30 min au congélateur pour le trancher plus facilement. Accompagnements Nature ou...

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  • Marbré de canard

    Le marbré est prêt à servir. Le couper en tranches assez épaisses (environ 70g par personne). Accompagnements Salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique. Peut-être servi à l'apéritif...

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